Temperatura idònia de l'aigua
Barregem l'aigua amb l'ordi maltejat.
L'objectiu és transformar el midó en sucres fermentables. Un moment màgic...
Re-circulem el most obtingut de la maceració. L'objectiu és “netejar-ho” de les impureses i que no afecti a la fermentació.
Es fa bullir el most durant una estona, en presència de llúpol, que li proporcionarà sabors i aromes. I també amb l'objectiu d'esterilitzar el líquid.
Una vegada finalitzada la cocció del most, s'ha de refredar com més aviat millor.
S'injecta el llevat al most amb l'objectiu de metabolitzar els sucres. És el moment en què convertim el most en cervesa.
MADURACIÓ I CONDICIONAMENT
La maduració és el període, més o menys llarg, durant el qual la cervesa reposa amb la finalitat de clarificar-la mitjançant un procès físic de separació i precipitació.
Una vegada ha fermentat i madurat el temps necessari, tot dependrà de l'estil que fem, les embotellem o embarrilem, per a gaudir sols o amb la millor companyia.
Y así se consigue disfrutar con el sabor de una buena cerveza artesana.